Aceituna

La aceituna de mesa contiene un alto valor nutritivo y muy equilibrado, posee los aminoácidos esenciales en una proporción ideal, aunque su contenido en proteína es bajo, su nivel de fibra hace que sea muy digestiva. Destacan sus contenidos en minerales, especialmente el Calcio y el Hierro, también se encuentra presente la Provitamina A, Vitamina C y Tiamina. Cada aceituna es un combinado de los más finos principios activos, así como de grasas poli-insaturadas, vitaminas y minerales.
Origen:
La aceituna proviene de Europa. En el Perú el olivo presenta una marca estacionalidad: entre abril a julio se obtiene el 97% de la producción. La cosecha de aceitunas verdes se inicia a fines de febrero hasta abril; mientras que entre mayo y julio se obtiene la de aceitunas negras. El Consejo Oleícola Internacional las clasifica a las aceitunas de mesa en los siguientes tipos: verdes, color cambiante, tipos negras y ennegrecidas.
Principios activos:
La especial importancia de la aceituna se basa en su riqueza en grasas que ayudan a controlar el peso corporal y los niveles de colesterol en sangre. También está presente la vitamina E, gran antioxidante que nos protege contra los daños causados por el envejecimiento. La aceituna está compuesta en su mayoría por agua y su aporte calórico medio es de 148,5 calorías por 100 gramos, donde predominan los ácidos grasos insaturados sobre los saturados, y en especial, el ácido monoinsaturado oleico. Una cantidad adecuada sería tomar 25 gramos de aceitunas al día, es decir, 7 aceitunas aproximadamente, que aportan tan sólo 37 calorías.
Propiedades:
Fortalece el corazón.
Alivia el dolor inflamatorio.
Contribuye al control del peso.
Interrumpe los procesos de envejecimiento precoz.
Acción rejuvenecedora.
Fortalece el sistema inmune.
Protege las glándulas productoras de hormonas.
¿Cómo comerla?:
Se pueden añadir a las ensaladas, se pueden comer solas, en caliente o en frío.
Compra:
En el mercado se encuentran aceitunas verdes y negras, de diversos tamaños, aliñadas de distintas formas, deshuesadas o rellenas. Por ejemplo:
Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduración, antes del envero y cuando han alcanzado un tamaño normal. Estas aceitunas serán firmes, sanas y resistentes a una suave presión entre los dedos y no tendrán otras manchas distintas de las de su pigmentación natural. La coloración del fruto podrá variar del verde al amarillo paja.
De color cambiante: obtenidas de frutos con color rosado, rosa vinoso o castaño, recogidos antes de su completa madurez, sometidos o no a tratamientos alcalinos y listas para su consumo.
Negras: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella, pudiendo presentar, según la zona de producción y época del acopio, un color negro rojizo, negro violáceo, violeta oscuro, negro verdoso o castaño oscuro. Ennegrecidas por oxidación: son las obtenidas de frutos que no estando totalmente maduros han sido oscurecidos mediante oxidación y han perdido el amargor mediante tratamiento con lejía alcalina, debiendo ser envasadas en salmuera y preservadas mediante esterilización con calor.

Perfil del agricultor peruano de aceituna

Agricultor Tradicional (características):
- Gran parte de la producción es destinada principalmente al mercado nacional.
- La aceituna se comercializa mayoritariamente sin procesar.
- El producto comercializado no es de primera clase, pues adolece de selección de tamaño, presentación por color, tiene un hueso muy grande por la utilización de algunas variedades aceiteras y presenta manchas en los frutos.
- Variabilidad en la conducción técnico del cultivo, en lo referente a la realización de podas, fertilización, deshierbes, riegos, etc.
- Baja o nula asistencia técnica.
- Falta de capacidad de inversión.
- Necesita capacitación gerencial y desarrollo de habilidades de exportación.
- Falta de experiencia en el manejo óptimo del agua y fertilizantes para maximizar los niveles productivos con mínimos costos.

Agricultor Exportador (Características):
- Produce aceitunas de alta calidad dirigida principalmente al mercado externo.
- Las principales empresas exportadores cuentan con sus propias plantas de producción, y realizan todo el proceso de procesamiento, calibraje y almacenamiento.
- Poseen alta tecnología en el sistema de ferti-irrigación y en el control químico y mecanizado de malezas.
- Recibe asistencia técnica sobre el manejo agronómico del cultivo y el proceso postcosecha.
- Alta capacidad de gerencial.

Comercialización de la aceituna
La oferta proveniente de los pequeños agricultores generalmente se destina al mercado nacional, aunque un pequeño porcentaje es para abastecer a empresas industrializadoras para la elaboración de aceite de olivo o para su exportación como aceituna de mesa. La comercialización de este producto se realiza bajo diferentes modalidades:
• "En pie"; cuando los acopiadores compran la producción antes de la cosecha y se encargan de efectuar la cosecha por su cuenta
• "Cruda al peso o balanza", cuando el productor cosecha y vende al intermediario, según el peso en kilogramos, las aceitunas sin procesar, las cuales han sido clasificadas previamente a mano, de acuerdo a su tamaño y presentación en aceitunas de primera, segunda, tercera (esta última de difícil comercialización). Esta modalidad de comercialización es la más usada.
• Cuando los mismos olivicultores de la zona procesan las aceitunas, y se venden en la misma localidad a través de intermediarios o son llevadas por los productores a Lima para su comercialización. Este sistema permite conservar las aceitunas por más tiempo hasta conseguir mejores precios.
Los compradores de aceitunas (intermediarios) son en su mayoría olivicultores de otras zonas productoras del sur del país, con experiencia en el procesamiento y comercialización del fruto, el cual una vez procesado es llevado a Lima para su comercialización.
Las principales empresas exportadores cuentas con sus propias plantas de producción, aunque también acopian materia prima de otros productores, antes de la cosecha. Esta empresas además realizan todo el proceso de procesamiento, calibraje y almacenamiento, destinando sus productos principalmente al mercado externo.
Respecto al consumo, en el mercado nacional existe una marcada preferencia del consumidor por las aceitunas de botija negras, debido a diversos factores como sabor agradable, aspecto atractivo, uso diverso o inmediato y amplio período de conservación. La aceituna verde no cuenta con la misma demanda que la de botija, mientras que la aceituna seca es de empleo más limitado dado que requiere
preparación y aderezo especial antes de ser consumido, gozando de preferencia en la población serrana del país, por su utilización en diversos platos típicos.
La venta al público es efectuada en su mayor parte en supermercados, mercados de abastos, bodegas de primera categoría y en forma ambulatoria.

FODA

Fortalezas:
- Favorables condiciones para el desarrollo del cultivo
- Agricultores con experiencia en el cultivo
- Producto de alta calidad
- Disponibilidad y bajo costo de mano de obra
- Rendimientos de las plantaciones superiores a la media mundial
- Óptimo proceso de maduración posterior
- Cercanía a puerto de embarque (Tacna)

Debilidades:
- Alta fragmentación de la tierra
- Productores con débil organización y bajo poder de negociación frente a comercializadores
- Bajo nivel tecnológico y escasa investigación
- Inadecuado manejo técnico del cultivo
- Escasa capacidad de gestión de agricultores
- Productores desconocen información del mercado
- Escaso nivel de inversiones
- Alta informalidad en la comercialización
- Falta de capital de trabajo
- Altos costos de transporte interno y externo
- Deficiente infraestructura agrícola y vial
- Ausencia de un adecuado código de buenas prácticas agrícolas
- Alta dependencia del mercado brasileño
- Falta de promoción de las aceitunas peruanas en el mercado internacional
- Falta de estandarización de los productos exportados

Oportunidades:
- Incremento del consumo mundial de aceituna
- Alto potencial de penetración en el mercado de EEUU
- Escasez de aceituna mediterránea por problemas climáticos
- Promoción de consumo del olivo por parte del COI
- Tratamientos preferenciales en EEUU y UE

Amenazas:
- Limitación de acceso al mercado internacional por motivos de seguridad relacionados al bioterrorismo
- Condiciones climáticas desfavorables (Fenómeno de El Niño)
- Suspensión de las preferencias arancelarias
- Presencia de plagas y enfermedades no controlables
- Mayor penetración de los competidores
- Incremento de los subsidios en países de la UE

FORMA DE PAGO: Las formas de pago en el mercado brasileño se realizan mediante: carta de crédito a la vista y cobranza a la vista. Sin embargo, se encuentra como principal obstáculo las medidas políticas económicas del gobierno que dificultan a los importadores la obtención de cartas de crédito

BARRERAS COMECIALES: Con respecto a Brasil de acuerdo a los acuerdos de negociación bilaterales llevadas a cabo no existe inconveniente en los certificados fitosanitarios emitidos por SENASA. Respecto a los Estados Unidos, este debería ser mas dificultoso pues es necesario cumplir con el programa de importación de la FDA.

Con respecto a la disponibilidad de los medios de transporte existen numerosas empresas navieras peruanas que llegan a los puertos brasileños. Como la ubicación de la empresa va a estar en al ciudad de Tacna, se puede considerar varios puertos de embarque: Ilo, Matarani o Arequipa en el Perú. Son varias empresas navieras que parten de este puerto con destino a Brasil. El transporte hacia Brasil puede ser terrestre o marítimo dependiendo de las exigencias del importador. Ya que se exportará precio FOB.

Partidas arancelarias: Para la comercialización de aceitunas en el ámbito internacional se utilizan las partidas arancelarias que varían de acuerdo con la presentación del producto, así se tiene las siguientes partidas:
0709900010: Aceitunas en salmuera negras y verdes
2001901000: Aceitunas preparadas en vinagre.

Con respecto a las aceitunas, el Perú actualmente, tiene preferencias arancelarias con las siguientes áreas geo-económicas:
Comunidad Andina de Naciones (CAN)
Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI)
Unió Europea: Sistema Generalizado de Preferencias Andinas.
NAFTA: Estados Unidos Ley de Preferencias Comerciales Andinas (ATPA)
Japón: Sistema generalizado de Preferencias.

Preferencias Arancelarias: Actualmente, se encuentra en vigencia el Acuerdo de Alcance Parcial de Complementación Económica Nº 39 entre los países miembros de la Comunidad Andina y Brasil. Los productos peruanos que se encuentran negociados dentro del CAN x BRASIL están exentos del pago de la Tasa de 25% referente a AFRMM (Adicional al Flete para la Renovación de Marina Mercante) cobrada por Brasil. Entre estos productos se encuentran las aceitunas peruanas que ingresan con arancel 0 al mercado brasilero.

Disponibilidad de Transporte: Para acceder a mercado brasileño las rutas marítimas de acceso más utilizadas por los exportadores peruanos son: La ruta sur Arica-Valparaíso-Buenos Aires y al ruta norte a través del Canal de Panamá, el cual tiene como puerto destino ya sea el puerto Victorio o la ciudad de Santos, para posteriormente ser trasladados a Sao Paulo.

Barreras Para-Arancelarias: Brasil, le exige al exportador peruano un certificado fitosanitario emitido por SENASA y un certificado de origen. Cabe mencionar que dependiendo de las exigencias de cada importador se deberá contar con un certificado de calidad del producto.

Brasil es el principal destino de las exportaciones peruanas de aceitunas

Las exportaciones de aceituna se encuentra altamente concentradas en un
solo mercado Brasil que abarcó el 52,7% del total exportado en el 2003, sin
embargo esta situación viene revirtiéndose por la mayor penetración a otros
mercados, principalmente a EEUU, en donde las ventas se han
incrementado a un ritmo promedio anual de 44%

Exportaciones Peruanas a Brasil

Durante los últimos diez años, Brasil se muestra como uno de los principales compradores de productos peruanos, concentrando en promedio el 3.2% del total exportado por Perú, ubicándose en promedio en la octava posición como mercado de destino. Entre los años 1995 y 2005 las ventas externas muestran un comportamiento mixto pero con una importante tendencia positiva lo que se refleja en un crecimiento promedio anual de 8.5%, es decir US$ 23.0 millones por año.

Tal situación se explica por la mayor demanda promedio anual de productos tradicionales y no tradicionales en 8.9% y 6.7%, respectivamente (US$ 19.7 millones y US$ 3.3 millones por año). Durante los primeros cuatro meses de 2006, las exportaciones alcanzaron los US$ 192.3 millones, US$ 45.1 millones más que lo enviado en similar periodo del año pasado. Al respecto, se estima que el 2006 cierre con ventas externas a Brasil por un monto cercano a los US$ 507 millones, lo que significaría un incremento de 11.9% con respecto a lo exportado en 2005.

Perfil del mercado estadounidense

IMPORTACIONES
EE.UU. es un importador neto de aceitunas, ya que la producción local, concentrada en
California, no satisface la demanda nacional y, además, casi toda la producción es de olivas
negras, black ripe olives.


DEMANDA
En EE.UU. se consumen 170.000 Tm de aceitunas anualmente (0.59 kg per cápita). Las
aceitunas se consumen principalmente en ensaladas, pizzas y bocadillos, aunque también se consumen como aperitivo y en cócteles. El consumidor americano es cada vez más consciente de la necesidad de consumir alimentos sanos y saludables. Paralelamente, aumenta el poder adquisitivo de la población y el conocimiento de otras cocinas y otras gastronomías, lo que puede favorecer el consumo de alimentos españoles.

PRECIOS
Los precios de las aceitunas en EE.UU. no son elevados, ya que este producto no se considera gourmet o de lujo, y su precio se fija acorde con esta percepción.

DISTRIBUCIÓN
Las aceitunas llegan al consumidor final a través del canal HORECA (Foodservice) o del
canal minorista. La distribución minorista en EE.UU. está muy concentrada, los cuatro mayores supermercados controlan más del 40% de las ventas de alimentación. Los grandes supermercados pueden contactar directamente con el fabricante o acudir a un intermediario en EE.UU., mientras que los supermercados más pequeños, generalmente, prefieren tratar con distribuidores o importadores, para evitar las gestiones de importación. También hay un nicho de mercado de aceitunas gourmet, que se pueden vender, además de en supermercados, en tiendas gourmet (specialty stores).

CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO
La FDA establece unas condiciones fitosanitarias y administrativas para los productos que
se quieran introducir en el país. Todos los productos alimenticios deben cumplir la reglamentación sobre etiquetado que establece la FDA. Además, entre los requisitos administrativos, establecidos por la Ley contra el Bioterrorismo, se encuentra la obligación de registrarse ante la FDA y de tener un representante permanente en EE.UU. Por último, las aceitunas en conserva han de cumplir también la regulación de productos de baja acidez.

Más sobre Nobex:

Agroindustrias Nobex S.A. es una empresa peruana dedicada al acopio, producción y comercialización de aceitunas para el mercado local e internacional.Cuenta con plantas de procesamiento en Acarí y Tacna, zonas productoras de olivos más importantes del Perú. En el 2005 se inauguró la planta de valor agregado y envasado en Lima, donde se aprovecha las facilidades industriales que la capital ofrece para producir productos de gran valor y calidad.Su estrategia se basa en la innovación y diferenciación, ofreciendo al mundo productos elaborados a mano con soporte tecnológico. Combinación única que garantiza el perfecto acabado de sus productos, control de calidad y volúmenes comerciales a la altura de lo que el mercado externo demanda.Su filosofía se concentra en fomentar excelencia en el personal, de manera que contribuyan directamente al cumplimiento de sus objetivos. Dando énfasis en sus valores corporativos; siendo éstos, la innovación, excelencia operacional y trabajo en equipo.

Desde el año 2000 Agroindustrias Nobex mantiene su posición como primera exportadora del gremio. Comenzó exportando el 100% de su producción al mercado brasileño y sin valor agregado, hecho limitante en sus objetivos de expansión.Para el año 2003, Agroindustrias Nobex buscó satisfacer a un mercado más leal y exigente, ofreciendo una mayor cartera de productos de valor agregado y variedad de presentaciones.

Al 2006 los resultados de la nueva estrategia comercial son: una cartera de clientes en 15 países en los 5 continentes, un valor de exportacion 21% mayor al promedio del gremio, un crecimiento del 140%.Actualmente Agroindustrias Nobex representa el 36% de las exportaciones del gremio.

Envasado:

Este proceso va a depender del tipo de presentación del producto, así como e las exigencias del cliente.
- aceitunas a granel
- aceitunas en frascos de vidrio o bolsas de polietileno
- aceitunas en frascos de vidrio transparente con tapa barnizada que contendrá la aceituna conservada.
En donde en estas formas, se emplean para las aceitunas deshuesadas, en rodajas, en mitades y rellenas. Luego se debe de almacenar, en cámaras de frío, como mínimo 10 días antes de su venta. Pues así se adquiere uniformidad y homogenización entre los constituyentes de la aceituna, el relleno y el envase, asimismo, este periodo permite detectar cualquier tipo de alteraciones microbianas que se puede producir en el producto elaborado.


Etiquetado:

Se realizará de acuerdo con la Norma General del Codex para el etiquetado de los alimentos preenvasados (CODEX STAN 1-1985( Rev.1-1991) volumen 1 del Codex Alimentarius)
Disposiciones especificas:
- nombre del alimento que habrá de declararse en la etiqueta será aceitunas o aceitunas de mesa
- tipo de aceituna( verdes o negras)
- preparación comercial del producto
- forma de presentación del producto y tipo de relleno, en el caso.
- Tamaño de las aceitunas presentadas enteras, deshuesadas, rellenas y mitades
- La variedad de aceitunas
- Deberá figurar el envase o bien los documentos que lo acompañen, dependiendo de las exigencias del cliente



Partida Arancelarias:

Para la comercialización de aceitunas en el ámbito internacional se utilizan las partidas arancelarias que varían de acuerdo con la presentación del producto, así se tiene las siguientes partidas:
- 0709900010: Aceitunas en salmuera negras y verdes
- 2001901000: Aceitunas preparadas en vinagre

Preferencias Arancelarias:

- Comunidad Andina de naciones (CAN)
- Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI)
- Unión Europea: Sistema Generalizado de preferencias Andinas
- Nafta: Estados unidos Ley de preferencias comerciales Andinas(ATPA)
- Japón: Sistema Generalizado de preferencias
Estos sistemas otorgan al Perú una ventaja comparativa, pues permiten ingresos de productos peruanos a cada uno de los países que integran los acuerdos tratados antes mencionados.

Tipo de Rotulado:

1. Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y venta de las aceitunas de mesa. Objeto y ámbito de aplicación. Características del producto (verdes, de color cambiante, negras naturales, negras). Procesos de elaboración (atmósfera protectora, vacío, adición de conservadores, refrigeración, pasteurización, etc.). Denominación del producto (aceitunas con hueso o enteras, deshuesadas, rellenas, pasta de aceitunas, aceitunas aderezadas, etc.). Ingredientes (sal, vinagre, aceite de oliva, azúcares, especias. salmuera, etc.). Características de los productos terminados. Requisitos de las instalaciones industriales. Condiciones referentes al personal. Manipulaciones permitidas y prohibidas. Registros. Almacenamiento, transporte y venta. Envases y envasado. Etiquetado, presentación y publicidad.
Tipo de Manipulación:
Frágil, pues es un producto perecible en un determinado periodo de tiempo, asimismo, muchas veces es envasado en recipientes de vidrio.
Incoterms generalmente utilizados: CIF y FOB

EXPORTACIÓN DE ACEITUNA EN EL PERÚ:

El nivel de las exportaciones peruanas ha presentado una tendencia creciente aumentando aproximadamente un 7% anual, pero están concentradas en un solo mercado (Brasil) y en una forma de presentación (aceituna en salmuera)., El valor promedio de producción de aceitunas ha aumentado en un 39%. Exporta por un valor promedio anual de unos 7 790 000 dólares. Países a los cuales se exporta aceituna actualmente

Fuente: Prompex Perú *FOB: Abreviatura empleada en el comercio para indicar la locución inglesa free on board (franco a bordo) de uso universal y que significa que la mercancía es puesta a bordo por el expedidor, libre de todo gasto, siendo de cuenta del destinatario los fletes, aduanas, etc.

Estructura de costos

No se pudo hallar el Costo de producción. Pese a esto, decidimos presentar una gráfica en la que aparece la estructura para hallar los costos EXW, FOB Y CIF. Los designados costos cambiaran de acuerdo a si se exporta la misma aceituna o ya envasada. Como en nuestro caso es ya envasada, los costos en puerto, serían: (FOB)
Adquisición de aceituna
Cosecha y transporte a la envasadora
Proceso de envasadoInsumo de envasado
Agenciamiento de Aduana
Preparación de documentos de embarque y envío por courier
Seguros locales
Gastos financieros

En puerto de destino (CIF): se le agregaría
Flete marítimo
Seguro de mercadería
Gastos de destino
Gastos de almacenaje
Comisión de venta

Recetas a base de aceituna

Ingredientes: 750 gr. Tomate rojo250 gr. Cebolla dulce100 gr. Aceituna negra 100 gr. Bacalao salado2 diente Ajo 1 ud. Pimiento verde 1 ud. Huevo de codorniz cocido duromiga de Pan remojada en lecheaceite Vinagre sal Elaboración:1 preparaciónCortar el bacalao a tiras y poner a desalar 24 horas, cambiándole el Agua dos o tres veces. Limpiar tomates, cebollas, ajos, Pimientos verdes, cortar a trozos y licuar. Mezclar aceite, vinagre y sal a gusto y colar. Mezclar las aceitunas trituradas con la miga de pan remojada en leche. Poner entre dos silt-pat, estirar lo más finamente posible y secar en el horno a 130 – 140ºC. Quitar el agua al bacalao y escurrir bien. Mezclar un poco de Aceite de oliva y asar sobre plancha fuerte un minuto.2 presentaciónEn la base, gazpacho; sobre éste, el bacalao; decorar con el crujiente. Sobre el gazpacho unas gotas de aceite de oliva.



Ingredientes: 6 ud. Tomate 500 gr. Arroz blanco cocido 100 gr. Champiñón 100 gr. Aceituna negra 100 gr. Pimiento verde 100 gr. Cebolleta Aceite de oliva Zumo de limón sal y Pimienta Albahaca Berros enanos Elaboración:1 preparaciónEscaldar los tomates, dejar que se enfríen y pelar. Cortar la parte superior como si fuera un sombrero y vaciar. Tamizar la carne del tomate, sazonar y añadir la albahaca picada. Escurrir el picadillo de verduras y aceitunas, mezclar con el arroz cocido. Añadir si fuera necesario un poco de la vinagreta y comprobar la sazón. Rellenar los tomates con la ensalada de arroz.2 para el rellenoPicar los champiñones, el pimiento, la Cebolla y las aceitunas, salpimentar y añadir un chorrito de limón y aceite de oliva. Dejar macerar durante una hora.3 presentación. Colocar un poco del tomate tamizado en un plato, disponer los tomates rellenos sobre la salsa y adornar con hierbas aromáticas o con unos berros enanos.

Apañando aceitunas

Apañando Aceitunas

Experiencias emprendedoras

En el 68 regresó Hermann Baumann al Perú de Hawai donde había realizado sus estudios de postgrado en horticultura, para hacerse cargo de un fundo que había comprado su padre en Tacna. Fundaron la empresa Baumann Crosby en diciembre de 1969. Desde entonces ha logrado constituir una de las principales empresas de la industria aceitunera nacional, que le ha permitido ingresar a los principales mercados del mundo.
El Perú ha exportado en el último año 8 mil toneladas y es posible que en 2004 se llegue a 10 mil. La mayoría de productores peruanos de aceituna produce la aceituna tipo botija, que es la que nosotros consumimos normalmente, algunos también preparan aceituna verde estilo sevillano. Baumann Crosby S.A. ha exportado sus productos al mercado norte americano, brasileño y europeo. El mercado de EEUU es interesante porque es el primer importador de aceitunas en el mundo.
Además de exportar aceitunas, Baumann Crosby S.A. tiene la exportación de ajíes. Su cliente es la segunda empresa gourmet en Alemania. Es un negocio que tiene un crecimiento de casi un 40% cada año.
Creo que en este momento estamos capacitados para producir la mayor parte de tipos de aceituna en las mejores condiciones. Por eso, nosotros no tenemos preocupación por el mercado, nuestra preocupación es más bien por la poca preparación tanto del agricultor como de los comerciantes peruanos. De repente un año hay 10, 15 mil toneladas más de cosecha en el Perú y sienten que se les viene el mundo abajo. No defienden sus precios y se cae el mercado, cuando en realidad, ese volumen de producción, en niveles internacionales, no significa nada.
La empresa también ha ingresado a la distribución de sus productos en el Perú a través de los supermercados Wong y Metro. También fundamos una empresa dedicada a la extracción de aceite de oliva.
A los empresarios Baumann, les recomienda, primero antes que nada, empezar por lo más simple, que es identificar mercaderías o productos producidos en el Perú y buscar dónde los puede canalizar. L 162gicamente debes tener una idea de qué productos se demandan en el exterior. Después le sugiero que se siente en una computadora y busque por internet las oportunidades de exportación internacionales. Un buen lugar son las ferias especializadas.

Importancia del TLC con Estados Unidos

El Perú posee una economía pequeña, y por ello su desarrollo sostenido depende del crecimiento de su comercio exterior, es decir, del acceso de sus exportaciones a mercados cada vez más amplios. El Tratado de Libre Comercio (TLC) con los Estados Unidos ofrece la oportunidad de vender nuestros productos a un mercado con un poder de compra 180 veces mayor que el peruano.


Objetivos del TLC con Estados Unidos
El TLC consolidaría el acceso preferencial del Perú a la economía más grande del mundo, lo que le permitiría ganar competitividad frente a otros países que no gozan de preferencias similares y ponerse en igualdad de condiciones frente a aquellos que sí gozan de ellas. Un propósito en las negociaciones -que incluyen todos los aspectos de la relación económica bilateral- es obtener un acuerdo equilibrado e integral que beneficie el desarrollo de las cadenas productivas de la economía.


El TLC y el sector agrícola.
Este estudio evalúa la verdadera dimensión del impacto del TLC en la actividad agrícola peruana. Una conclusión importante es que los ganadores de un acuerdo comercial Perú-EE.UU son muchos y los eventuales afectados son un porcentaje bastante menor.

El agro peruano y el TLC

Mucho se ha discutido sobre los efectos negativos que un Tratado de Libre Comercio (TLC) con EE.UU. tendría para los agricultores peruanos que cultivan productos sensibles como el maíz, el azúcar o el algodón. Sin embargo, pocas veces queda claro qué estrategia debería asumir el Estado sin caer en el proteccionismo.
La agricultura sigue siendo un tema de suma importancia para el Perú. En la mayoría de provincias, el agro emplea entre 30 y 50 por ciento de la población. Un 60 por ciento de la actividad agrícola se concentra en sierra y selva, muchas veces sobre terrenos difíciles de cultivar y en regiones pobres.
Entre las excepciones más notables está Ica, provincia con gran capacidad agroexportadora. La firma de un TLC con EE.UU. fortalecería a Ica y otras regiones costeras especializadas en la exportación de productos ganadores (espárragos, mangos, alcachofas) que tienen fuerte demanda en el mercado estadounidense y otros. Los productos sensibles, en cambio, se verían desplazados en su propio lugar de origen, pues no podrían competir con sus similares estadounidenses que, una vez firmado el TLC, entrarían al Perú sin ningún tipo de barreras.

APEC 2008

Este 2008, el Perú fue sede de las reuniones más importantes del Foro de Cooperación Económica Asia Pacífico (APEC) y preside el mismo. Asimismo, es un medio de primer orden para difundir a nivel mundial los diversos atractivos que nuestro país posee. Ello le permite tener una ventaja comparativa respecto a otras naciones de América del Sur. La gran afluencia de delegados a las reuniones de APEC constituye un enorme reto a la organización de este evento, así como, una ocasión propicia para la promoción de oportunidades de negocios y de inversión.
A fin de que estas reuniones y la Cumbre tengan el éxito esperado, se está llevando a cabo un trabajo conjunto entre el Estado (Gobierno Central, Gobiernos Regionales y Gobiernos Locales), el sector privado, el sector académico y la sociedad civil. Se trabaja también en la capacitación de funcionarios de la administración pública sobre los temas APEC y además se organizan diversos seminarios y encuentros académicos para difundir el conocimiento de este foro entre las diversas instituciones de la sociedad como escuelas, universidades, cámaras de comercio, gremios, entre otros.
Para las reuniones de este año, el Perú propone como tema principal: Un Nuevo Compromiso para el Desarrollo del Asia Pacífico. El objetivo para las reuniones del 2008 es el de alcanzar el consenso en una estrategia de integración que promueva el desarrollo sostenible de la región y comparta los beneficios entre los miembros, mediante la participación activa de los gobiernos, instituciones financieras internacionales y el sector privado.

TLC Perú-China

El Tratado de libre comercio (TLC) entre China y Perú podría firmarse en el segundo semestre de 2008, como término de unas negociaciones que empezarán a finales de este verano, informó hoy el Diario del Pueblo, un medio que sirve como portavoz de las decisiones del Gobierno chino. El acuerdo con Perú será el segundo de este tipo que China firme con un país latinoamericano, después de que lo hiciera con Chile en 2005 y entrara en vigor el año pasado. Según el diario, el TLC podría suscribirse en noviembre de 2008, cuando la cumbre de líderes del Foro de Cooperación Económica de Asia Pacífico (APEC) se celebre en Perú. En este sentido, la Portavoz del Ministerio de Asuntos Exteriores de China, Jiang Yu, señaló hoy que "China está aumentando su cooperación con América Latina", al ser preguntada por la firma del TLC con Perú. Los pasados 14 y 15 de mayo la Ministra peruana de Comercio Exterior y Turismo, Mercedes Aráoz, viajó a Beijing- capital china- con un equipo técnico, para acordar las responsabilidades de cada parte e iniciar el estudio conjunto de posibilidad. El mismo se llevará a cabo durante tres meses y a su término, en agosto o septiembre, se iniciarán las conversaciones para el acuerdo comercial entre los países. Aráoz señaló ayer, a su regreso a Lima, que "los acuerdos a los que hemos llegado han sido muy concretos, el estudio no durará más de tres meses", y añadió que tiene confianza en que "las negociaciones empezarían entre tres o cuatro meses a lo máximo", según declaraciones recogidas por el diario asiático. El estudio de viabilidad incluye los términos en los que se celebrará la negociación, las áreas de trabajo, los beneficios que se generarán y el impacto para ambos países. El acuerdo será "muy positivo" para Perú, en palabras de la ministra, y "generará oportunidades de negocio inimaginables". El acelerado crecimiento de China, superior al 10% anual en los últimos años, ha atraído a numerosas economías latinas, complementarias a China en su estructura productiva, ya que ésta última carece de recursos naturales necesarios para alimentar su enorme crecimiento que, por el contrario, abundan en el continente. En 2006 China exportó productos por un valor de US$ 1.010 millones a Perú, con un incremento del 65,6% respecto al año anterior, e importó US$ 2.910 millones de productos peruanos, lo que supuso una alza del 27,7%, según datos de la Administración General de Aduanas de China. Perú exporta al país asiático minerales, sobre todo, pero también otros productos como la madera y pescado- también harina de pescado-, que aumentaron en 2006 un 79% hasta alcanzar valores de US$ 138 millones.

TLC Perú-Canadá

Luego de un año de negociaciones, el Perú y Canadá suscribieron en el año 2006 un Acuerdo de Protección y Promoción de Inversiones (FIPA, por sus siglas en inglés).
En el mes de diciembre de 2006 se realizó en Bogotá una primera reunión exploratoria conjunta entre Canadá, Colombia y Perú para evaluar los términos de una eventual negociación para un TLC además de las próximas acciones a realizar. En Marzo de 2007 las delegaciones de Perú, Colombia y Canadá sostuvieron una videoconferencia conjunta para abordar los asuntos relacionados a la negociación. En ese contexto, se acordó realizar los mayores esfuerzos para iniciar negociaciones.
Primera Ronda de Negociaciones en Lima, Perú 16 al 20 de Julio de 2007Resumen Ejecutivo
Segunda Ronda de Negociaciones en Ottawa, Canada 04 al 07 de Setiembre de 2007Resumen Ejecutivo
Tercera Ronda de Negociaciones en Bogotá, Colombia30 de Setiembre al 6 de Octubre de 2007 Resumen Ejecutivo
Cuarta Ronda de Negociaciones en Lima, Perú - Informe Final 19 de Noviembre al 01 de Diciembre de 2007 Resumen Ejecutivo

IMPORTANCIA DEL MERCADO CANADIENSE
La economía canadiense ha tenido un desempeño creciente en las últimas décadas, el cual ha permitido a su población -que supera los 34 millones- mantener elevados estándares de vida, que se reflejan en un alto PBI per cápita (PPP), que superó en el 2005 los US$ 33 mil y un alto PBI real (2005) superior a los US$ 812 mil millones colocándolo en el noveno lugar del ranking mundial de economías según tamaño.
En términos de bienestar, este crecimiento se refleja en el aumento del Índice de Desarrollo Humano (IDH) ha seguido una tendencia expansiva. En el año 1995 dicho índice fue de 0.935, mientras que en 2004 el indicador alcanzó un puntaje de 0.950, lo que sitúa a Canadá en el puesto 6 a nivel mundial.
En el 2004, los tres componentes del IDH alcanzaron valores significativos: la esperanza de vida al nacer fue de 80.2 años, lo que le proporcionó un índice de esperanza de vida de 0.92, el ratio de asistencia a la escuela fue de 93%, lo que le permitió alcanzar un índice de educación de 0.97 y por último, el PBI per cápita según PPP fue de US$ 31.3 mil (índice de 0.96).

TLC Perú-Singapur

Este tratado de libre comercio inicio en el 2004 cuando ya se dialogaba de un posible acuerdo comercial, el cual llegó a culminarse el 29 de Agosto del 2007 gracias a los últimos retoques al convenio realizado ese mismo año del Foro de Cooperación de Asia-Pacífico (APEC)
Dicho TLC entre Perú y Singapur dinamizará las relaciones entre ambos países y creará otro vínculo económico a través del Pacífico, entre América Latina y Asia.
Asimismo este acuerdo comercial habilitará a más del 87% de las exportaciones singapurenses a entrar libres de impuestos al país andino. En tanto, el resto de las tarifas a los bienes del país asiático serán removidas en un período de diez años
En total se han realizado 4 rondas, entre ellas están:
I Ronda: en Singapur, entre el 14 y 17 de febrero del 2006.
II Ronda: en Lima, entre el 12 y 16 de junio del 2006.
III Ronda: en Singapur, entre el 25 y 28 de septiembre de 2006.
IV Ronda: en Cairns, Australia, entre el 27 y 29 de junio del 2007.
En estas cuatro rondas se acordaron temas como el acceso a mercados, procedimientos aduaneros, defensa comercial (salvaguardias y antidumping), obstáculos técnicos al comercio, medidas sanitarias y fitosanitarias, inversiones, política de competencia, compras gubernamentales, asuntos institucionales, entre otros.
Como se sabe para el Perú es el decimoséptimo mercado para Singapur, en tanto que el país asiático es el más importante del Sudeste Asiático para las exportaciones peruanas.